美食之都巡禮｜藝術三月裡的味蕾之旅香港新聞網3月30日電 三月的香港，藝術與美食同樣令人沉醉。巴塞爾藝術展、Art Central、M+博物館畢加索大展、各大拍賣行春拍……各式各樣與藝術相關的活動吸引著全球目光，而散落在街市巷弄間的老字號餐廳，則以另一種方式詮釋著這座城市的美學。從銅鑼灣到鴨脷洲，從傳統粵菜到創新料理，每一處風味都在講述香港的故事。 銅鑼灣
“清真惠記”經營了半個多世紀。（香港中通社記者 黃璇攝）
咖哩羊看起來賣相普通，卻十分美味。（香港中通社記者 黃璇攝） 隱匿於銅鑼灣鵝頸街市一樓的“清真惠記”，已默默經營了半個多世紀。這家看似普通的小店，卻以獨樹一幟的咖喱羊聞名。不同於常見的印度或泰式風味，這裡的咖喱自成一派，濃鬱卻不失溫和。記得第一次來是朋友帶的路。"別看這裡破破的，"友人神秘兮兮地說，"這碗咖喱羊一試難忘。"羊肉燉得軟爛，骨髓的精華都化在了湯裡，配著白米飯，每一口都是實實在在的滿足。除了招牌咖喱羊，掛爐燒鴨和太爺鶏也是老饕們的心頭好，往往晚到半小時就會錯過。 中環
每年4至5月，位於中環美利酒店前庭的節果決明古樹都會慢慢綻放。圖為往年景象。（香港中通社記者 黃璇攝）
“紅棉”利用季節性食材來設計菜單。（圖源：OpenRice） 在中環紅棉路的美利酒店前庭，一棵百年節果決明古樹見證著城市的變遷。樹旁的“紅棉”中餐廳，猶如繁華都市中的一方淨土。蜂巢芋盒外酥裡嫩，蝦子竹笙河蝦餃鮮味十足；葱油脆皮鶏皮脆肉嫩，椒香清湯牛筋蝴蝶腩烏冬則帶來別樣風味。坐在樹影婆娑的餐廳裡，美食與自然融為一體，讓人暫時忘卻都市的喧囂。
都爹利會館是米芝蓮一星餐廳。（圖源：都爹利會館） 對於追求藝術氛圍的食客，中環的“都爹利會館”是理想選擇。這裡既是米芝蓮一星粵菜餐廳，也是藝術沙龍，牆上常掛當代藝術家作品，讓人在味覺與視覺上雙重享受。距離都爹利會館步行約10分鐘，堪稱最難預約的中菜“大班樓”則以新派粵菜詮釋本土食材的藝術，甜醋子薑豬手豬耳凍、雞油花雕蒸花蟹配陳村粉、樟木煙熏黑腳鵝……每一道都是厨藝與風土的完美結合。
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉是大班樓的長青招牌菜。（香港中通社記者 黃璇攝）
六安居是為數不多仍保留傳統點心推車服務的港式茶樓。（香港中通社記者 黃璇攝） 若想體驗更地道的港式飲茶文化，上環的“六安居”（前身為蓮香居）仍保留著手推車賣點心的傳統，叉燒包與鵪鶉蛋燒賣的市井氣息，與藝術展上的先鋒裝置形成有趣對比。 尖沙咀
“胡同”餐廳裝潢靈感來自北京四合院。（圖源：胡同） 在灣仔、中環看完藝術展後，不妨過海前往尖沙咀的“胡同”，坐在18樓俯瞰維港，點一份火焰胡椒片皮鴨或“大紅燈籠高高掛”。青磚黛瓦裝潢靈感來自北京四合院，而窗外璀璨的夜景則像一幅流動的城市畫卷。偏好精緻法餐的食客，可以到海港城的ÉPURE，這裡以米芝蓮一星的現代法餐呈現“可食用的藝術”，鴨肝慕斯配無花果的擺盤如畫廊中的雕塑。 鴨脷洲
鴨脷洲街市一樓大排檔總是座無虛席。 對於本地海鮮愛好者來說，鴨脷洲街市是接近市中心的好去處。地下十多個攤位擺滿當日鮮貨，一樓大排檔總是座無虛席。站在海鮮攤前，看著活蹦亂跳的瀨尿蝦在池子裡游動，攤主用帶著鄉音的粵語熱情推薦，“今日的鮑魚好靚，椒鹽做法最正！"椒鹽鮑魚、避風塘瀨尿蝦、葱薑炒蟹等經典做法讓人目不暇接，每家店還有自己的拿手好戲，乾炒牛河、炸魚皮、西多士，讓人回味無窮。 在香港，藝術和美食可以是相通的。畫廊裡的抽象藝術可能會讓人“困惑”，但街邊一碗熱騰騰的雲吞麵，永遠能給你最直接的感動。來香港逛完藝術展會，不妨鑽進那些不起眼的小店——在那裡，藝術卸下了“高冷”的面具，變得溫暖而親切。（完） 【編輯：黃璇】
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