年夜飯吃什麼？2025台灣民眾必吃年菜出爐！香港新聞網1月14日電 2025年農曆春節臨近，全台各地年味漸濃，圍爐餐桌上的年菜也成為大家近期關注的焦點。在閩台地區，“圍爐”是除夕團圓飯的一種形象說法。圍爐餐桌上的年菜不僅代表著一個家庭的年味，也蘊含著各種吉祥的寓意。1月12日，台灣網絡熱門話題分析網站“網絡溫度計”通過“KEYPO大數據關鍵引擎”輿情分析軟件，盤點了台灣網絡討論度最高的十大經典年菜。
圖為台灣2025十大人氣年菜 圖源：台灣“網絡溫度計” No.10 湯圓｜團圓歡聚 湯圓因其圓滾滾外型而有著團圓的寓意，不管是鹹湯圓、甜湯圓還是炸湯圓，不僅帶來味蕾的享受，更承載著家庭和睦與圓滿的深厚意義。 No.9 蘿蔔糕｜好彩頭 閩南語習慣稱蘿蔔為“菜頭”，因此蘿蔔糕有著“好彩頭”、“好兆頭”的寓意。不少台灣網友表示，蘿蔔糕不僅是春節圍爐時必吃的佳餚之一，也是民眾從小吃到大的經典好滋味。 No.8 蹄膀、豬腳｜大富大貴 台灣有句俗話：“吃豬腳添福壽、吃腿庫補財庫”（腿庫就是蹄膀）。在台灣，滷蹄膀和豬腳是備受歡迎的春節菜餚，因為蹄膀、豬腳的團狀外形不僅有大富大貴的寓意，也象徵著闔家團圓。 No.7 年糕｜年年高升 年糕，在閩南語裡又叫“甜粿”，是台灣民眾年菜中少見的甜食，有著“吃甜甜過好年”的寓意，也象徵著“年年高升”。而台灣還有一首“年粿民謠”：“甜粿過年，發粿發錢；菜包包金，菜頭粿吃點心。” No.6 水餃｜招財進寶 水餃外型酷似元寶，有著“招財進寶”的美好寓意。每逢春節前夕，一家人在一起包水餃，“藉此凝聚家庭成員的向心力”。在台灣，有些家庭還會將1元硬幣包入餃子裡來“討吉利”，但近年來硬幣多改為金幣巧克力等。除了美好寓意，方便快速的烹飪方式也是水餃深受台灣民眾歡迎的原因之一。 No.5 蝦｜長命百歲 蝦，也被台灣民眾稱為“蝦子”，因其長鬚和彎身外型很像老人，有著“長命百歲”的寓意。經過清蒸或油炸或煎炒，蝦就成了台灣民眾圍爐餐桌上的蒜蓉蒸蝦、蒜香椒鹽蝦、藥膳醉蝦、鮮蝦粉絲煲等美味佳餚。 No.4 魚｜年年有餘 在中華文化中，魚是吉祥的象徵，“魚”與“餘”同音，又象徵著“年年有餘”。在台灣民眾的圍爐餐桌上，魚往往都被視為不可或缺的主菜。其中，又以白鯧“最為討喜”，因其諧音“昌盛”、“昌隆”。但在台灣，年節前的白鯧價格通常會被哄抬得很高，因此也有不少民眾改用鱸魚、石斑魚等其他魚種替代。 No.3 烏魚子｜多子多孫 烏魚是台灣冬季的重要漁獲，其魚卵可製成烏魚子，是台灣民眾過年最應景的代表性年菜。烏魚子有著多子多孫的寓意，因價格不菲，有“烏金”之稱。在台灣，烏魚子最常見的吃法是將切片的烏魚子搭配蘋果一起入口，口感豐富又有層次。 No.2 佛跳牆｜福壽雙全 佛跳牆是閩菜中的一道菜餚，又名“福壽全”，因為福州話“佛跳牆”的發音與“福壽全”相近。佛跳牆不只用料豐富，具有濃厚文化底蘊，還有著福壽雙全的寓意，因此成為了台灣民眾圍爐餐桌上不可缺少的年菜，有台灣網友就表示“我投佛跳牆，因為什麼料都有”。 No.1 圍爐火鍋｜團圓相聚 在這次春節年菜的大盤點中，討論度最高的年菜由台灣民眾最愛的火鍋拿下冠軍，它以69367筆聲量獨佔鰲頭，是一道幾乎無負評的超人氣年菜。火鍋象徵著熱鬧與團圓，它的最大魅力在於其共享性，大家圍坐一桌，在蒸氣瀰漫中邊吃邊聊，不僅加深了彼此之間的情感聯繫，也讓人更能深刻感受到團聚的溫暖力量。此外，相較於其他耗時費工的年菜，火鍋的烹飪方式相對簡單，特別適合大家庭或是大團體的聚會，因此成為不少台灣民眾的年夜飯首選。 兩岸的風俗人情、語言文化、飲食習慣等有著千絲萬縷的聯繫。在春節這個傳統節日裡，大陸流行“北吃餃子、南吃湯圓”，而在台灣，水餃和湯圓都是圍爐餐桌上的必備年菜。蘿蔔糕、年糕、佛跳牆，不僅是台灣民眾的過年必備，也是福建民眾的“年味密碼”。台灣有滷蹄膀，粵菜也有“發財就手”燉豬手。至於在台灣民眾年夜飯中斬獲冠軍的火鍋，不僅有著悠長歷史，也有豐富的地域特色，川渝麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、雲南酸湯火鍋、北京羊肉涮鍋、江浙菊花暖鍋……可謂是百鍋千味，各有風采。 台灣《聯合報》早前評論文章指出，台灣的語言文字、宗教信仰、飲食習慣、風俗民情等幾乎都源自大陸，大陸放七天的春節黃金周，台灣也放一個星期的春節連假，台灣所有生活樣態早融入其間。 今年的春節是首個“世界非遺版”春節，國台辦發言人朱鳳蓮日前表示，春節是中華民族最重要的傳統節日，是辭舊迎新、闔家團圓的重要時刻，是中華兒女心中最重要的文化符號。兩岸同胞同屬中華民族、炎黃子孫，都是中國人，深刻感悟春節蘊含著中華民族和中華文明和平、和睦、和諧的價值追求。誠摯祝願兩岸民眾一起歡度春節，一起弘揚豐富多彩的春節文化。 （完） 【編輯：張依珊】
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